Hace tan sólo unos días abrió en la ciudad de La Plata la Hamburguesería CARNE.
Es propiedad de Mauro Colagreco, el chef platense que ostenta, entre otros títulos, ser el único chef latinoamericano en tener como calificación dos estrellas Michelin.
Se encuentra en la esquina de 4 y 50.
Su local es amplio y en temporada estival hay mesas y sillas en la vereda. La decoración es moderna, mucho blanco, mucho acero, algunas mesas comunitarias, simple pero agradable y efectivo.
Jueves 20:50 hs, local lleno, cola para hacer el pedido y pagar, cola para retirar, pero aún así la gente estaba de buen humor; todo el mundo hacía comentarios sobre las recomendaciones que había tenido para ir… la elección parecía ser la correcta.
El menú es concreto, hamburguesa, algunos adicionales y ensalada… no se necesita nada más para ser feliz… Estos son los precios en enero 2016.
Pedimos dos hamburguesas completas con papas, una con gaseosa y otra con cerveza.
Aquí un puntazo a favor… la cervecería Antares es la proveedora oficial de la cerveza artesanal que se expende en el local, hasta ahí todo normal.
Lo destacable es que crearon un sabor especialmente para la hamburguesería (obviamente se llama Antares Carne) y es para recomendar… con cuerpo, sabor intenso sin llegar a ser amargo en extremo, ideal para acompañar el pedido.
Yendo a lo importante:
En las mesas hay Mayonesa, Mostaza de Dijon y Ketchup, las tres artesanales, hechas por el propio local. Las tres riquísimas, pero el Ketchup está a la altura del de Heinz… y eso es como decir que pertenece a otro planeta… no dejen de probarlo.
Las papas son papas ¨de verdad¨, con excelente sabor y punto de cocción. Quizás no sea una porción abundante, de hecho podría ser más generosa, pero digamos que es suficiente para acompañar lo principal. La recomendación del cajero fue probarlas con Ketchup… son la combinación perfecta.
La hamburguesa es la estrella, y se nota.
El pan no está muy tostado pero tiene sabor a casero. No se desarma, tiene humedad y muy buena textura.
La hamburguesa estaba perfectamente cocida (con su tostado externo que le aporta un plus), de muy buen tamaño y con sabor a la típica hamburguesa de la abuela… decir excelente es ser tacaño… más que excelente es la definición.
El tomate, la lechuga, los pepinos y el huevo… tenían gusto, cosa poco frecuente en locales de similares características. Muy frescos, en su punto justo, sin salsas que oculten lo que verdaderamente son.
El queso riquísimo y la panceta… el punto más flojo… muy escasa, quizás el detalle a mejorar. Aún así tenían muy buen sabor. Son gustos personales, pero morder una burguer y sentir el crocante del bacon es un puntazo a favor… que en este caso faltó.
Había ocho personas trabajando en el local, un cajero, dos despachantes de mostrador, dos empleados de salón que se encargaban de que todo esté impecable y tres cocineros, una chica en la plancha, otra con los panes y los toppings y el mismísimo Gonzalo Benavidez (mano derecha de Mauro Colagreco) con las papas y con el armado de las bandejas. Todo muy profesionales y cumpliendo acabadamente su tarea.
Hablando de limpieza, los baños estaban impecables, dos bachas comunes a cuyos lados estaban los toilettes.
La cuenta final fue esta:
Digamos que casi lo mismo que en un Mc o en un BK… y sinceramente… nada que ver… esto es comida de verdad.
En resumen podemos decir que se saborea lo que se compra, es decir, las papas tienen gusto a papa, la hamburguesa a carne sin demasiados condimentos, los vegetales son realmente de huerta. No se van a encontrar con salsas altisonantes que disfrazan sabores, no hay toppings gourmet como hongos, rúcula, queso brie… hay simples hamburguesas con sabor a hamburguesas… quizás lo más difícil de encontrar hoy en día.
La recomendación es que vayan, que prueben, no se van a arrepentir.
Está abierto de lunes a sábado de 12 hs a 00 hs, aceptan tarjeta de débito y crédito.
A viajar que enriquece el alma… y comer en estos lugares también lo hace.
asistente viajero 
Qué buena recomendación! Voy seguido para La Plata, voy a tener que darme una vuelta!
No sabía que había abierto. Gracias y saludos!
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Totalmente recomendable, no dejes de ir.
Gracias por pasar y comentar.
Saludos.
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Rico rico. Me contaban los dueños, que proximamente abrirían en CABA. Pero todavia falta….asi que a viajar a las diagonales.
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Si, hay un plan de expansión muy interesante, pero van paso a paso para mantener la calidad.
Saludos y gracias por pasar y comentar.
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Interesante, aunque el precio por persona un poco por arriba de la competencia que tendría en CABA, hablo de Dellepiane, Paris Burger, 180 Burger, Mi Barrio, Perez H, Heisenburger.
Por tamaño parecen mas chicas que las que nombré, veremos cuando llegue a Capital.
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La competencia siempre es buena para los consumidores.
Muchas gracias por pasar y comentar.
Saludos.
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Excelente recomendación!
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Muchas gracias por pasar y comentar!!!
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Muy buena la hamburguesa! Y coincido con lo del bacon, es como si no tuviera: puntazo en contra.
Te faltó nombrar lo del agua del día. Y en mi caso las papas estaban blandas, poco crocantes. Pero bueno, eso no resta que esté todo muy muy bueno.
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Es verdad, por $10 extras podrían ofrecer doble bacon…
Muchas gracias Checho por tu comentario.
Saludos.
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Jelou!! Ayer fuimos con una amiga y la pasamos súper. Mucha demora para pedir. Mucha demora para retirar…pero todo con la mejor predisposición. Creiamos que no ibamos a tener lugar donde sentarnos, pero al retirar el pedido nos ubicamos fácil y cómodo.
Lo que mas me gustó ( no me peguen, soy vegano !! ) fueron las papas con kétchup. Papas de verdad, cortadas en bastones grandes, tiernitas por dentro y chocantes por fuera!! Combinadas con el kétchup casero…una perdición !!!! Saludos!!!
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Looks like a nice place to eat.
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As you say, an excellent place with the supervision of a magnificent Michelin chef.
Thanks for your comment.
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como me cuido bastante no soy de comer en restaurante o locales de comidas pero as despertado el deceo de probar esas hamburguesas, es una buena tendencia el que se encuentren mas locales con estos cuidados y nivel de alimentos, muchas gracias por compartir
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Gracias a vos por pasar y comentar. Saludos
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